WELKOM BIJ HACCP-App!

De registratie oplossing

met vele extra modules!

WAAROM DIGITAAL MET HYGIËNECODE ONLINE

Geen papierwerk meer door digitale opslag in de cloud.
Kostenbesparing; u bespaart op papier, energie en arbeidsuren.
Een mooie en innovatieve oplossing volgens de NVWA.
Registraties zijn betrouwbaar en beter gewaarborgd.
Hogere betrokkenheid en bewustwording van de medewerkers door interacties.
Directe melding via e-mail of push bericht als een taak niet is uitgevoerd.
Controlerende instantie krijgt snel en makkelijk inzicht in de uitgevoerde werkzaamheden.
Bekijk online de opgeslagen gegevens waar en wanneer u wilt.

Hygiënecode Online ' alles in 1 APP '

Gemaakt door food professionals die uit de praktijk komen.
De App is voor alle bedrijven die voedsel verkopen en/of verwerken.. Van Slager tot Bakker - Van Vishandel tot Broodjeszaak - Van Horeca tot Poeliersbedrijf - van brouwerij tot Slakkenkwekerij.

HACCP is een preventief systeem, gebaseerd op 7 principes:

Bepaal alle mogelijke gevaren van de processen die binnen het bedrijf worden uitgevoerd.
Bepaal de Citical Control Points (CCP’s). Dit zijn punten die onder controle gehouden moeten worden om een gevaar voor de voedselveiligheid te voorkomen.
Stel per CCP een norm vast.
Monitor de CCP’s. Stel vast hoe de CCP’s gecontroleerd worden.
Leg corrigerende maatregelen vast per CCP. In deze maatregelen staat welke actie nodig is wanneer tijdens een controle blijkt dat een CCP niet aan de vastgestelde norm voldoet.
Controleer of het HACCP-plan goed is. Deze verificatie is een periodieke controle en laat zien of de werkwijze tot voldoende veiligheid leidt.
Leg alles vast. Houd documentatie en registratie bij.

Voor veel bedrijfstakken is een hygiënecode opgesteld. Dit is een praktische vertaling van een HACCP-plan. In Hygiënecode Online zijn alle Hygiënecodes vertaald naar een simpele werkwijze in een digitale oplossing! Allemaal simpel te registreren in de HACCP-App. Kijk voor meer info op www.hygienecodeonline.nl

WAAROM HACCP:

Bij het verwerken van voedingsmiddelen kunnen er dingen mis gaan, wat onze veiligheid in gevaar kan brengen.

Hazard: Een ‘hazard’ is een gevaar dat in een product aanwezig kan zijn en vervolgens een bedreiging voor de gezondheid van de consument kan vormen. Het gaat daarbij om:Microbiologische gevaren: bacteriën, schimmels, virussen en parasieten. Chemische gevaren, oftewel schadelijke stoffen: dioxines, zware metalen, schimmelgifstoffen, resten bestrijdingsmiddelen, enzovoorts. Fysische gevaren: glas, botdeeltjes, scherpe metaal- of houtdeeltjes, enzovoorts.

Analysis: ‘Analysis’ staat voor het analyseren van de mogelijke aanwezige gevaren. Er moet een inschatting gemaakt worden van het risico. Het risico is een combinatie van de kans op het gevaar en de ernst van de gevolgen voor de gezondheid als dit zou gebeuren. Kort weergegeven geldt risico = kans x ernst.

Citical Control Points: ‘Critical Control Points’ zijn punten in het proces die onder controle gehouden moeten worden om een gevaar te voorkomen, of terug te brengen tot een acceptabel niveau.

* BIJ ALLE MODULES STAAT IN DE MEER INFO WAT DE CCP's ZIJN ( dus de risico's) EN WAAROM ER REGISTRATIE HOORT PLAATS TE VINDEN! DAARDOOR IS HET NIET ALLEEN IETS INVULLEN MAAR IS HET OOK SNAPPEN WAAROM!

temperatuur bewaking

Temperatuur bewaking:

Met de gebruiksvriendelijke registratie- en bewakingssystemen heeft u 24/7 real-time controle op de CCP’s van o.a. werk- en opslagruimtes, koel- en vriescellen, toonbanken, vitrines, ovens en warmhoudkasten, bakwanden en uw bestel- of vrachtwagen.
Het komt nog vaak voor dat het monitoren handmatig uitgevoerd wordt. Dit kost erg veel tijd en de kans is aanwezig dat het monitoren aan uw aandacht ontsnapt. Om volledig inzicht te krijgen in uw koelketen en de veiligheid van uw producten te kunnen waarborgen adviseren wij het proces gemakkelijker, sneller en efficiënter te maken.

ALLERGENEN OPLOSSING:

Iedere horecaondernemer is verplicht om allergeneninformatie te geven aan gasten die daarom vragen, dit is bepaald in de Etiketteringswet. Dat geldt voor eetcafé's, lunchzaken, snackbars en restaurants. Hygiëncode Online kan je hier gemakkelijk bij helpen, we geven je graag enkele tips hoe je jouw gasten kunt informeren over de verwerkte allergenen in uw producten.
De Europese Unie heeft bepaald dat de voedselallergenen die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken vermeld moeten worden. Het gaat hierbij om allergenen zoals glutenbevattende granen (o.a. tarwe en rogge), ei, vis, pinda, noten, soja, melk en schaal- en weekdieren. In totaal gaat het om 14 voedingsallergenen.
Vanaf 1 oktober 2021 gaat de NVWA de controle op de juiste uitvoering van de allergenenwetgeving meenemen in de reguliere inspecties. Sinds 13 december 2014 zijn ondernemers verplicht om consumenten te kunnen informeren over aanwezige allergenen in zowel verpakte en onverpakte producten als de gast hierom vraagt.
De Allergenen kaart:
Het is een overzicht van producten uit uw keuken met alle allergenen informatie. Dez kunt u simpel zelf samenstellen in het beheer gedeelte. Maar je kunt ook vanuit de module receptenmap plus een recept invoeren waarna er een totaal overzicht komt van allergenen uit alle grondstoffen in het recept en deze zet het systeem dan in uw allergenenkaart.